旺場炸豬扒 人手槌入口鬆化

【明報專訊】華香園是熟食巿場重開後最早開業的一檔，十分旺場。老闆巫先生在顧客廚房之間像陀螺般團團轉，手腳幾乎沒有一刻停下來。他端出一碟冒着香氣的炸豬扒，豬扒多汁帶微甜，醃得入味。巫老闆說，他的豬扒全用人手槌鬆，所以炸出來既鬆化又能保留肉質口感。這裏幾個檔口均有賣豬扒，但「全場的豬扒是我做起先㗎！」神情裏不無得意之色。