【明報專訊】本地小店做意大利菜，要做出成績，並連續4年獲米芝蓮推介，殊不容易。80後的羅駿熙（Jack）和朋友於2016年在銅鑼灣開設Involtini，當時除了靠手藝，就是靠一股熱誠。他曾任職米芝蓮3星餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA，後來決心自立門戶，押上全副身家放手一搏，結果反應極好。4年以來漸上軌道，儲落一班熟客，還開始抱怨難訂位，令他萌起開分店的想法。由於Jack家住屯門，有感區內很難找到優質西菜，就決定開發大西北。新店選址良景邨附近，坐落一幢私樓的地舖，野心不大，仍舊只得10多個座位，加小量戶外枱。「我們全是手工意粉，人客太多，做不來的！」Jack深明重質不重量的道理。
