【明報專訊】米粉，誰未吃過呢？超級市場、雜貨店整個貨架的江門米粉、東莞米粉、番禺米粉、河源米粉、新竹米粉，還有以方便見稱的即食米粉，選擇豐富，烹調方法多樣，上湯、煎、燜、炒也行。然而為何自己煮的米粉始終欠缺軟中帶韌的口感？甚至煮得糊口又難吃？要米粉好吃，秘密原來在於一個「打粉」的過程，用「打過」的米粉，方可煮得軟滑又爽口！
