自製中日韓涼菜 鮑魚醉蝦 食得招漬

【明報專訊】大家到日本或韓國餐廳用膳，看見眼前放滿大小二碟、形形色色的漬物小鉢，瞬間胃口大開。其實許多地方，都會用新鮮食材佐以當地獨有的特色醬料，醃製不同花款的漬物。今次烹飪達人何嘉露（阿Lu）為我們示範3款漬物，包括爽彈厚肉的日式醬漬凍南非鮑魚、中式花雕醉蝦，還有叫人吃上癮，送飯一流的韓式麻藥溏心蛋，做好後，一瓶瓶放在雪櫃，幾天內都可隨時拿來醫肚。