實戰製作：簡易糯米糍 粉糰愈搓愈Q彈

【明報專訊】烹飪教室Rosee Foody烹飪導師何嘉露（阿Lu）教大家混合糯米粉和粘米粉，做一款脆軟兼備的麥提莎糯米糍。做法簡單，先把糯米粉混合牛奶蒸熟成粉糰，將粉糰搓揉和切開數十件，用粉糰包麥提莎朱古力即成。此糯米糍皮煙韌卻不黏牙，阿Lu指秘訣在於「混粉」，原來一開始，糯米粉已混合粘米粉，結合糯米粉的黏度和粘米粉的爽口，讓質感變得更豐富。假如要提升糯米糍的彈性，令口感更煙韌，記緊搓揉已蒸好的粉糰。