【明報專訊】製造澱粉是綠色植物儲存能量的一種方式。澱粉可從種子、塊根或塊莖提取。不同地區的人以不同方法使用澱粉，做成各有特色的點心。從不同植物提取的澱粉，在黏性、色澤、吸水度、硬度、口感、營養、食療功效有不同的表現。糕點的口感因為澱粉種類和製作方法而有所差異，每一種食材都有其獨特之處，如果你對美食有追求，尋找對的食材便是首要的功課。
