【明報專訊】餃子以前在港寂寂無聞，到現時超市隨時可找到不同品牌的急凍餃子，「灣仔碼頭」的確功不可沒。人稱「水餃皇后」的臧健和（臧姑娘），1977年帶着兩名年幼女兒從山東來港，起初在酒樓洗碗，因一次工傷意外後沒法再做粗重工作，後來有朋友吃過她親手煮的餃子而讚不絕口，於是她靈機一觸，僅用500港元買下一輛木頭車和食材，在當時人來人往的灣仔碼頭擺街檔賣水餃，其後於1985年設立生產工場，品牌取名「灣仔碼頭」，正式開拓急凍餃子的黃金時代。
