蛋炒飯大戰熱爆網絡 拆解金黃炒飯「識跳舞」之謎

【明報專訊】BBC飲食頻道一條教人做蛋炒飯的短片，近日經馬來西亞YouTuber吐槽而「炒熱」了整個網絡，人人都在談論女主持的洗飯、炒飯方法是否能炒出色香味美的蛋炒飯？各處鄉村各處例，別人的烹調方法暫不評論，我們今日就以科學角度出發，探究一下如何炒出一碟口感煙韌，粒粒分明的炒飯。