學習途徑：打好廚藝基礎 創意加分拓客源

【明報專訊】如何營運食肆是一門學問，但創業開店，第一步是了解如何製作相關食物，打好基本功，對維持食物品質，或者想出創意點子亦有幫助。香港有不少製作港式食物的課程，創立51年的星廚管理學校定期推出不同廚藝班，街頭小食如車仔麵、雞蛋仔、牛雜、碗仔翅；懷舊小食如杏仁餅、炒米通；中式食物如避風塘菜式、點心、鍋貼餃子、燒味、豉油王鹵水食品、重慶麻辣小食等都有得學。