讀食時光：常夜鍋 日本家常鍋物

【明報專訊】夏天不適合打邊爐了，但還可以吃鍋菜。日本的鍋菜叫做「鍋物」（なべもの），其中最為家常的是常夜鍋（じょうやなべ）。常夜鍋雖以豬肉為主角；但它以昆布、日本酒為湯底，以柑橘豉油為沾醬，夏天吃起來仍然清爽。