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不時不食:滑溜帶黏 炮製清新慕絲、時蔬卷

【明報專訊】炎炎夏日,莧菜正以不同姿態,悄悄鑽上餐桌亮相。不信的話,翻開海景軒夏季的時令餐牌,可見青翠白玉蔬、鮮竹時蔬卷和素肉莧菜鍋貼,一致用上時令莧菜。海景軒中菜行政總廚梁輝雄說,秋冬期間,這3道菜會換上豆苗、菠菜或津白,夏天則輪到莧菜上場,「什麼時段的菜好,就用什麼菜。這個時間,6、7月就數莧菜最鮮嫩」。

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