知多啲：幕後功臣皂苷

【明報專訊】皂苷（saponin）廣泛分佈在陸地高等植物中，也可在海星、海參等海洋生物中找到。人參、三七、桔梗、甘草等多種中草藥，當中主要有效成分都含有皂苷。皂苷有不少藥理活性，例如解熱、鎮靜等生物活性。