【明報專訊】朱古力沒妥善存放，一旦經歷溫差，表面容易出現一層白霜，是否朱古力變壞了？非也。朱古力含可可脂，若儲存溫度過高，可可脂或其他油脂融化，表面容易形成一層白色脂霜。此外，朱古力接觸潮濕環境，糖融化後，水分蒸發，糖重新結晶，亦會導致朱古力表面形成稱為糖霜的白色粒狀物。脂霜或糖霜影響朱古力外觀和口感，但仍可安全食用。
