家常便飯：川菜之魂 豆瓣醬 靜候一年 醍醐味四溢

【明報專訊】醬者，百味之將帥，帥百味而行。醬料是很多料理不可缺少的調味料，尤其像著名的麻婆豆腐與擔擔麵，沒了豆瓣醬便沒了靈魂。一年前很多讀者想看肥丁製作豆瓣醬，而肥丁也恰巧想挑戰發酵豆瓣醬，結合傳統和我自己的經驗，在條件有限的家裏實驗醞釀美味，計劃便這樣展開了。