【明報專訊】說開新中菜餐廳，不期然令人想起西九文化區的FAM 囍公館。有別於一般中菜館格局，這裏集藝術、音樂和酒吧等元素於一身，裝潢更玩撞色，顯現這裏走的是現代中菜路線。曾任職香港賽馬會總廚師長（跑馬地會所 - 中菜）的行政總廚邵德龍說，囍公館最想給客人帶來不同的食尚體驗，「這意味着一個廚師，需要懂得超過一個菜系才能搭配、創新」。邵師傅入行逾40年，精通川、滬、粵菜，因此設計菜單時，一方面堅持傳統烹飪手藝，另一方面發揮創意，配搭不同菜系，創作出摩登又多元化的中菜，亦提升了原本菜式的味道。
【明報專訊】說開新中菜餐廳，不期然令人想起西九文化區的FAM 囍公館。有別於一般中菜館格局，這裏集藝術、音樂和酒吧等元素於一身，裝潢更玩撞色，顯現這裏走的是現代中菜路線。曾任職香港賽馬會總廚師長（跑馬地會所 - 中菜）的行政總廚邵德龍說，囍公館最想給客人帶來不同的食尚體驗，「這意味着一個廚師，需要懂得超過一個菜系才能搭配、創新」。邵師傅入行逾40年，精通川、滬、粵菜，因此設計菜單時，一方面堅持傳統烹飪手藝，另一方面發揮創意，配搭不同菜系，創作出摩登又多元化的中菜，亦提升了原本菜式的味道。