【明報文章】上環的蓮香居飲完茶，喜歡順路逛逛德輔道西的海味乾貨，鹹魚鮑翅應有盡有任君選擇。對於我這個從三面環山面對大海出來的溫州人來說，不單是食指大動更是增添一份思鄉之情。尤其是鹹馬友，在溫州多吃新鮮的。曬成魚鯗的，以鰻魚和黃花魚為主，而鰻鯗更是過年菜必備的頭盤，平常送紹興黃酒。溫州市區在甌江出口內右岸，江口面臨大海的大島洞頭已經是鹹水，盛產海鮮。所謂依山吃山，靠水吃水，雖然是僻壤溫州卻並非窮鄉，而且當地風俗把鮮貨醃製。這些鹹貨被視為是鹹鮮，甚至在季節也會吃菜頭生——醃製的白蘿蔔是也，或菜蕻，醃製的芥菜心。海鮮的鹹貨裏就缺不了江蟹生、泥螄和令我避之不及但老溫州總喜歡拿來做手信的白鱣生，一種用蘿蔔絲、帶魚仔和紅麴又鹹又怪味的醃製品。
