【明報文章】有時候世事的變遷令人驚訝不已。十九世紀普法戰爭的結果，不單促成了德意志帝國的崛起，從此以後講德語的民族不再是四分五裂的邦國，而夾在德法兩國領土中間的阿爾薩斯-洛林（Alsace-Lorraine）地區，雖然說當地的文化與方言更接近德語，自十七世紀以來卻是法國領土，也在簽訂法蘭克福和約中劃歸了德國。就是在十九世紀末，許多逃難到巴黎的阿爾薩斯人，開始重操舊業。巴黎許多被稱為啤酒屋（brasserie）的餐廳，就是當年直產直銷的餐館，都是阿爾薩斯難民開的。難怪巴黎當今最有名氣的啤酒屋之一Lipp，就是在一八八○年開業的。我會調侃自認為是巴黎通的朋友，你有去過哪幾家巴黎的啤酒屋呀？說實話，如果巴黎少了它的啤酒屋，總覺得巴黎好像缺了些什麼似的，啤酒屋已經成了巴黎靈魂的一部分了。
