經濟

譚仔三哥拓海外 宣揚「香港味道」 總經理:星洲乏「墨演」須進口 當地愛加大量配料

【明報專訊】日本東利多控股(Toridoll)自2018年統一譚仔雲南米線及譚仔三哥米線兩大品牌後,品牌發展步伐加快,其中三哥在2019年重塑品牌形象,去年在新加坡連開三間分店。「三哥」總經理劉次軍受訪時指出,新LOGO(商標)令品牌形象更年輕,而加入英文名「TamJai SamGor」,則希望海外市場可認識代表「香港味道」的三哥。

明報記者 蕭嘉聰

面對疫境,譚仔三哥仍在去年衝出香港,進軍新加坡連開三間分店。劉次軍強調當地的辣度與香港一樣,不會因應地方差異而調整,以維持品牌「香麻辛辣」特色。不過,新加坡的「大辣」約等同三哥的「中辣」,品牌初來報到亦要提醒客人,以免誤點太辣湯底。至於港人早已習慣三哥的米線「下單三步曲」,分別選擇配料、湯底及辣度,劉次軍笑言,對當地客人而言,這種下單方式新鮮感十足,曾有人一口氣加入8至9款配料,平均加4款配料,較港人平均加2款為多。

新加坡「大辣」僅為三哥「中辣」

他又指,品牌早於2019年到新加坡作市場研究,發現當地沒有合適的米線、魚蛋、魚片頭,以及「名物」之一的「墨演(墨丸)」供應,必須由香港空運到當地,又加入鮮蝦雲吞、肥牛及蝦等新配料,以切合當地人口味。

劉次軍透露,三間分店反應不錯,首日開幕的第一位客人更竟然是一名移居當地的香港女顧客,他引述顧客形容兩地的三哥味道一樣,「是代表香港的味道」,令人更加掛念香港。

劉次軍分析,兩間譚仔除了黃色碗、黑色碗的明顯特徵,三哥有數個獨特湯底,客人普遍較年輕、有活力,疫情前不少中學生放學就三五成群齊齊食米線,彼此間更會「鬥食辣」。品牌亦由食物出發,不但是研發部門,當其他同事留意到市場潮流,亦會帶回公司嘗試融入香麻辛辣的三哥特色,例如近期新品「水煮湯鴨血米線」及「花膠胡椒雞米線」,反應不錯。

致力與年輕人互動 產品配合市場潮流

他續指,三哥亦致力與年輕人互動,笑言品牌早與fb專頁「為何中西環沒有譚仔三哥」成為好朋友,開設中西區分店時更邀請該名粉絲成為第一位客人。此外,三哥亦在今年白色情人節推出「辣之戀人三小辣朱古力」、愚人節將兩年前的「十小辣美白面膜」玩笑成真,希望由客人角度出發,建立良好關係。

疫情下餐飲業需嚴守社交限制措施,例如限制入座率、堂食時間等,劉次軍認為,各行各業均受疫情打擊,對三哥而言,外賣與堂食在營運層面分別不大,笑言「譚仔姐姐」勤力又用心工作,絕對有能力應付,而第四波疫情限制晚市不可堂食,三哥亦不斷推出優惠「例如夜晚要食飽啲」,外賣自取設有組合優惠,可加購小食及飲品。

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