經濟

初創搞食材供應平台 助餐飲業降成本

【明報專訊】餐飲業進入寒冬,初創企業Chef Station創辦人兼總經理吳肇基嘗試借助家族搞餐廳的經驗,組織食材供應平台,並部署和支付系統公司合作,爭取較佳的付帳期及條款,助業界經營。因應業界每天花不少人手及時間處理出納及入帳及後勤運作,因此已經開發系統配合業界需求,估計在寒冬期提高監控、減少浪費及防範不必要的損失。

冀每月最少減4000至5000元

吳肇基指出:「家族有開辦西餐廳的經驗,在過程中,他們發現網上欠缺食材供應商的資訊,小餐廳亦欠缺議價能力,因此觸發他們開發食材版的Open Rice 。」

Chef Station在2019年12月因此應運而生,並且自8月推出服務。他們已經和40家食材供應商合作,以及和250家餐廳簽約,主要為茶餐廳、粉麵店及冰室,當中有10%至20%已作簡單的下單訂購。他期望到2021年底,能夠令跟他們合作的食材供應商及餐廳數目分別增至100個及1000家。

他們期望能夠幫助到餐廳業界,每月最少減省4000至5000元成本,並且幫助食材供應商增加市場佔有率。尤其在新冠病毒疫情下,業界處於求存關頭,控制成本因此變得重要,他們期望能夠從中提供協助。

助食材供應商增市佔率

在疫情影響下,吳肇基表示,食材供應商遇到「走數」情况增多,因此,在開發食材供應平台時,Chef Station亦擬與新加坡的支付系統公司合作,提供較佳的信貸條款及數期,食材供應商因此可以保障現金流減輕營運壓力,支持營運所需。

同時,有見餐廳通常每天耗時最少1小時跟最少8至10個供應商交手及點算存貨,他們亦提供採購管理、存貨管理、員工管理、會計及數據分析功能,助業界進一步減省成本。有關系統更曾經幫助業界察覺不尋常的存貨變化,提高保安,變相減少損失。

Chef Station成立至今,已經投資百萬元計,並且已於今年4至5月份進行首輪融資,吸納以百萬元計的資金。吳肇基稱,現有工作團隊連同他本人,已有7個全職及3個兼職員工,下一步他們會嘗試物色食材供應商及機構參與投資者。

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