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石磨腸粉 由內地紅到香港

【明報專訊】過去較為香港人熟悉的腸粉,是以粘米粉為主要材料、以布拉方式製作。但近一兩年,一種在店內自置電動石磨、每日慢磨米漿的石磨腸粉店在港冒起;由去年下半年起,更加在網絡上爆紅,盈利能力非常可觀。有市場人士和消費者認為,石磨腸粉不論在製作營運方式、口感、餡料和配料選擇方面,都有新鮮感,令人耳目一新,不排除這股風潮可以發展至媲美以往的魚湯魚腐熱潮!

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