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【Emily】李明逵樂齡博覽煮番茄魚柳 修哥勁讚

【明報專訊】人口老化,吞嚥困難患者愈來愈多,「照護食」市場亦愈做愈大。噚日喺樂齡科技博覽上,警隊前「一哥」李明逵即席示範煮出一味番茄魚柳,屬容易咀嚼嘅餐膳,色香味全,同場嘅演員修哥(胡楓)試食後大讚「好好食」,仲食到唔停口。

李明逵退休多年,仍孜孜不倦研習廚藝,曾跟烹飪能手梁許安璞學藝。李明逵話通過今次示範,最希望畀吞嚥困難者能夠享受食物,因為佢哋飲食辛苦,如果煮到一啲容易食又好味嘅食物,尤其係同家人一齊食,係一件好開心嘅事。佢仲解釋,番茄魚柳屬於IDDSI七級(即係容易咀嚼),有咬口,濃度適中,一般人都啱食。所謂「容易咀嚼餐膳」唔係軟餐,適合牙力較弱(例如牙痛)嘅人食。

噚日社聯同香港防癌會亦攜手發布《照護食——家居篇:吞嚥困難患者照顧者全面手冊》,除咗介紹膳餐,亦為吞嚥困難者設計菜譜同改善吞嚥能力嘅運動訓練,會免費派發,同時可通過二維碼畀讀者即時連接至機構「照護食」網站。

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