【明報專訊】前陣子廣州天環廣場舉辦了為期3天的麵包節,在一樓南廣場和B1下沉廣場有超過70個烘焙、甜點、咖啡、飲料攤位,吸引眾多市民前往購買。麵包節第二天正值周六,記者下午過去的時候,看到麵包攤位入口被圍起來,裏面人群密密麻麻。有市民想進去,被工作人員告知因人流太多,該通道臨時關閉,需要繞過商場從另一邊入口進去。
記者進去後繞了一圈,麵包的價格從10元(人民幣,下同)至30元不等,種類不少,有蛋撻、肉桂卷、ciabatta等,有些顧客為了嘗到某款麵包,甘願在攤位排半小時。記者留意到,有些麵包攤位的菜單還頗創新,例如有炒螺絲粉麵包、香辣梅乾菜鹽牛角包。另外,不少麵包店會特別強調用料健康,麵包是無糖油製作;有些強調用料質量高,如受到很多日本西點師傅稱讚的Kiri奶酪。
總部位於荷蘭的國際食品飲料市場諮詢公司Innova市場洞察,早前發布2025年全球食品飲料十大趨勢的報告,其中最受關注的便是原材料品質,強調消費者對原料質量十分重視。據Innova調查,58%受訪消費者在選擇食品飲料時,優先考慮是產品及成分的品質,其次是個性化營養、風味融合、腸道健康、植物基產品、氣候變化等。Innova指出,隨着消費者對附加值需求的增加,品牌必須在原料基礎上全面提升品質,以滿足市場需求。
若記者做這份問卷的話,應該也在58%的受訪者當中,因為平日買菜煮飯也關心食材水準,寧願貴一點,也要質量好一點,這樣才對健康有保證。