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【Emily】張宇人搞創意名菜大賞 參賽者須分享食譜

【明報專訊】本地飲食界近月生意唔好,個個叫苦連天,業界最近就聯手合辦第一屆「金筷子明火創意名菜大賞」。發起人之一兼飲食界立法會議員張宇人話,參賽者要同意賽後分享食譜,其他公司日後都可參考,造福全行。佢又提到今次搞比賽嘅原因係業界人手嚴重短缺,要廚師諗有創意嘅菜式,畀客人新鮮感都唔易,「好多廚房5個位得3個人做,同事已經做得好辛苦」。

比賽會分4個種類,分別係肉類、家禽、海鮮、素菜,菜式一定要係中菜;每個種類各設金銀銅獎,優異獎可能多於1個,各有現金獎,張宇人話獎金金額稍後公布;比賽今日至10月底可報名,12月12日舉行決賽兼頒獎。佢提到,比賽會以公司做單位,因為菜式創新唔應該只由廚師去諗,尤其現時人手不足,「老闆、管理層都有責任」,應以團隊形式創作菜式。

對於近期商戶結業,身兼行會成員嘅張宇人認為,2009年起本港食肆出現過度膨脹,𠵱家係調整期,業界都要了解自身有無能力持續經營,例如投資新食肆就要三思,「今年唔租,出年業主都會租畀你,舖租就會平啲,咁急做乜呢?」

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