港聞

港聞一

下一篇
上一篇

供應商調整醬汁 增番茄減茄汁降鈉

【明報專訊】要減低餐盒的鈉含量,不能只靠少鹽,供應商普遍靠採用低鈉食材、重新調配醬汁等,盡量維持味道不變。活力午餐總經理蔡景橋舉例,該公司轉用五香粉等相對低鈉香料,或調配醬汁時多用番茄,減茄汁用量,惟不能完全棄用茄汁,否則味道偏淡,因此每道菜式均要與廚師協調,重新研究材料比例,推出低鈉餐盒前會內部試味。

上 / 下一篇新聞