冬天芒果偏酸 甜品需加較多糖

【明報專訊】楊枝甘露樣本的平均含糖量最高，原來非偶然。天后甜姨姨私房甜品負責人葉小姐說，水果甜度隨季節、產地及熟成度變化，而顧客期望每次吃到同一味道，凡是包含水果的糖水，店家均要靠糖調節味道。她說冬天芒果一般不夠甜，要額外添加較多糖；夏天芒果當造，本身甜度夠，便可減糖。