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冬天芒果偏酸 甜品需加較多糖

【明報專訊】楊枝甘露樣本的平均含糖量最高,原來非偶然。天后甜姨姨私房甜品負責人葉小姐說,水果甜度隨季節、產地及熟成度變化,而顧客期望每次吃到同一味道,凡是包含水果的糖水,店家均要靠糖調節味道。她說冬天芒果一般不夠甜,要額外添加較多糖;夏天芒果當造,本身甜度夠,便可減糖。

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