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語文同樂 第613期

字煮文化:醬紅煮肥羊

【明報專訊】羊腩煲,合時節、具個性,不像火鍋隨性,充斥一年四季。羊肉性溫,益氣暖身,秋冬進補,效果甚好。加上秋天羊肥,肉嫩膏香,爆煮烤炙,同樣適宜,味留齒頰,脂潤身心。羊腩以外,不忘「雙冬」,冬菇軟滑,冬筍爽脆,吸滿肉液醬汁,味道濃厚,夾帶粗獷的氣息。材料藏支竹,支竹耐燜煮,煮羊腩成煲,煲傳熱,熱迫油脂響,響成餐桌上的樂章。

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