教育

明路—生涯規劃 第77期

規劃情報:苦練沙石拋鑊 煉成少年廚神

【明報專訊】20歲身形稍胖、穿起不沾油漬廚師服的陳家宏,自小跟父親四處品嘗中菜美食,家住西灣河的他們曾為一碗牛腩河跑到大埔,久而久之陳家宏亦喜歡下廚,會看烹飪節目學習烹調技巧及食材配搭。4年前他決定報讀職業訓練局中華廚藝學院,父親不想兒子捱苦,母親則期望兒子成為專業人士,對他大潑冷水,惟陳家宏認清興趣,決心學廚。他入學後方知要由基本功學起,單是切菜就分切絲、切粒等8種技巧,又要練習拋鑊,師傅加沙石到鑊中增加重量,一練就以數小時計。起初他技巧不純熟,曾誤切手指、扭傷手腕,只怪自己「廢柴」,唯有勤於練習。

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