教育

常識學堂 第113期

科學探究:白糖變黑蛇

【明報專訊】為什麼做麵包時加入蘇打粉可讓麵包鬆軟呢?因為蘇打粉受熱時會釋出氣體,氣體在麵包裏囤積形成大小不一的空間,所以烤焗後的麵包就會脹大及鬆軟。只要掌握蘇打粉的化學性質,我們可將白糖轉化成「黑蛇」呢!

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