副刊
日期:2022年5月31日
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好菌施魔法 「酵」出食材第二生命
泡沫結構——酸種麵包帶有淡淡酸味,酵母為麵包帶來泡沫般的結構。(朱安妮攝)

送糧入菌口 養大天然滋味

【明報專訊】發酵主角——菌,從何而來呢?可以是人為加入發酵劑(fermentation sta ......

(2022年5月31日)

發酵知多啲:潮濕溫暖下 改變食物外觀味道

【明報專訊】日常生活中,發酵食物到處可見,麵包、酒、醬油,都是微生物努力「工作」的成果。 ......

(2022年5月31日)

發酵室(stinky room)(朱安妮攝)

酒吧設發酵室 化廚餘為美酒佳餚

【明報專訊】發酵賦予食材新生命,還能把廚餘化廢為寶,減少垃圾。Agung Prabowo與Ro ......

(2022年5月31日)

DIY前洗淨容器 食物發霉即棄

【明報專訊】看過理論和食譜,是時候落手創造美食,發酵食物有什麼要留意? ......

(2022年5月31日)

Kefir(克菲爾)(istockphotoluis@iStockphoto)

各地「酵物」:中南美菠蘿水 東歐飲麵包

【明報專訊】‧Kefir(克菲爾) ......

(2022年5月31日)

醃製、發酵易混淆 關鍵在菌

【明報專訊】同樣加入糖、鹽等令食物變質變味,增長儲存期,醃製與發酵有何分別? ......

(2022年5月31日)

收藏
2007年面世的polystone art piece經典作,奈良美智的Sleepless Night(Sitting)多次揚威拍賣會,編號152/300在2021年蘇富比一場拍賣會上以$693,000成交。此作由最初售價1000美元至現今大升值,除了是藝術家的實力,亦有賴polystone物料高度還原的特性。(蘇富比網頁圖片)

$7800公仔 13年後變81.9萬元 玩具figure天價之謎

【明報專訊】「男人愛高達,女人唔明白!」其實價值觀的差別,又豈止女人眼中的「一嚿膠」、男人眼中 ......

(2022年5月31日)

Jean-Michel Basquiat Pez Dispenser滑板掛飾$2380(品牌提供)

News:藝術融入生活 塗鴉名畫變滑板掛飾

【明報專訊】藝術不一定高深抽象,除了反映不同年代社會的精神面貌,亦可以融入生活之中。紐約現代藝 ......

(2022年5月31日)

《賽馬日》水墨設色紙本,122×154厘米,2021(畫廊提供)

宣紙上的疫下生活

【明報專訊】巴塞爾藝術展香港展會剛結束,雖然展覽中沒有太多外國大師的驚艷之作,但有不少跟本地生 ......

(2022年5月31日)

Jimmy Rice的作品提醒大家在疫情下「居安思危」。(畫廊提供)

看展覽「居安思危」

【明報專訊】要接觸藝術,不一定到藝術館,銅鑼灣希慎廣場的SHOUT Art Hub and G ......

(2022年5月31日)

Happy PaMa 教得樂 第399期
孩子闖禍  先安撫免留陰影(設計圖片,szefei@iStockphoto)

熱門話題:子女闖禍冷靜聆聽 5步化解 培養責任心

【明報專訊】近日一名小童,在玩具店不慎碰跌一個大型擺設,家長一度要賠償3萬多元解圍(後獲退款) ......

(2022年5月31日)

李灝濂(資料圖片)

知多啲:接納孩子情緒 陪伴承擔責任

【明報專訊】逛街前提點孩子小心 ......

(2022年5月31日)

本周FOCUS.採訪手記:模型風波 反思媒體教育

【明報專訊】早前有男童在玩具店內意外碰跌及損毁巨型模型,父母為此要即場賠償逾3萬元,掀起全城熱 ......

(2022年5月31日)

(機構提供)

活動推介:音樂家 歌手 舞蹈員 化身百獸演奏唱跳

【明報專訊】生活在都市的香港人,能想像到百獸合奏的壯觀場面嗎?現在不需要走入叢林,置身沙田大會 ......

(2022年5月31日)

(機構提供)

活動推介:探索海下灣海岸公園 體驗海洋學家工作

【明報專訊】環境保育,人人有責。為讓小學生更了解香港海洋生態及海洋保育工作,世界自然基金會香港 ......

(2022年5月31日)

重要日子提提你

【明報專訊】●保良局梁周順琴小學 2022/23小一候補生申請 ......

(2022年5月31日)

家家有禮  網上表格

索取Happy PaMa教得樂禮品

【明報專訊】索取Happy PaMa教得樂禮品 ......

(2022年5月31日)

喜歡聽流行曲的兆忠(左上)、Linda(左中)、和Benny(左下),遇上一班喜歡聽粵曲的小朋友,大家有很多有趣的交流。(朱安妮攝)

長幼共融:豆丁愛粵劇 老友記迷流行曲 長幼兩代 以歌會友啱嘴形

【明報專訊】假如你要給長者點唱,你會點哪類型歌曲呢?懷舊金曲?粵曲?你又猜猜小孩子會喜歡聽什麼 ......

(2022年5月31日)

(商場提供)

家家有禮:走進甜蜜數碼藝術館

【明報專訊】藝術,不一定深奧莫測,簡單如把小朋友最愛的糖果元素加入藝術裝置中,一樣吸引到大家的 ......

(2022年5月31日)

親子筆陣.特教樂與路:卸下屏障

【明報專訊】最近電視台播放一個有關尋人的節目,引來不少坊間的迴響,內容是關於一個40年前曾在時 ......

(2022年5月31日)

這幅圖的主題是「森林一族」,並按照試題羅列的要求,包括具備森林環境氣息、不可少於6種動物、部分動物必須隱藏在森林之中,以及構圖設計要具有前後感,能夠表現空間感的原則去示範創作。這幅圖例適用於使用鉛筆或木顏色,但如果素材是廣告彩,整體構圖及內容除了要簡化調節外,上色的先後次序和色彩分配也需要事先考慮清楚。

童繪遊樂場:呈分試熱門畫題

【明報專訊】視藝科呈分試有別於一般繪畫項目,不同學校有不同的要求。考生需要認清校方公布的評分準 ......

(2022年5月31日)

日式育兒記:港日學車大不同

【明報專訊】其實我在香港已經考到自動波車牌,為什麼又要在日本考多一次車牌呢? ......

(2022年5月31日)

解鎖孩子心:增加「電子產品免疫力」

【明報專訊】孩子常常要求玩電子產品,卻不遵守協定,藉口多多? ......

(2022年5月31日)

親子筆陣.客座隨筆:人人都要STEM?

【明報專訊】自2015年開始,教育事務委員會已多次討論STEM教育的議題,時至今天,相信大家對 ......

(2022年5月31日)

同理心學堂:社交媒體普及 青少年更焦慮

【明報專訊】現今世代,資訊科技發達,人人機不離手,手機的功能,漸漸由即時通訊,變為社交媒體及滿 ......

(2022年5月31日)

客座隨筆:小一選校雜談

【明報專訊】今個學年,還有兩個多月便結束,現屆的K2幼稚園家長,是時候開始準備參與升小遊戲了! ......

(2022年5月31日)

教大GPS:勤有功 戲無益? 港家長育兒取向

【明報專訊】傳統中國文化重學術而輕運動,體能活動與遊戲常被視為「不務正業」,妨礙孩子專心學習。 ......

(2022年5月31日)

幸福拼圖:攜手提升家庭幸福,定期「把脈」

【明報專訊】自2019年,家福會展開「香港家庭幸福指數」調查研究,首創一套信效度俱佳,以及切合 ......

(2022年5月31日)