副刊
日期:2020年8月4日
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蛋炒飯大戰熱爆網絡 拆解金黃炒飯「識跳舞」之謎
油佈滿鑊面——炒飯時應落多少油才合適?陳曉鶴指可先放多點油落鑊,搖勻鑊面,之後把油倒出,這便足夠用來炒飯。(林若勤攝)

炒飯4大迷思

【明報專訊】1. 炒飯炒得過硬,如何補救? ......

(2020年8月4日)

陳曉鶴(林若勤攝)

落場實戰:DIY揚州炒飯 逐次落蛋 不停翻炒

【明報專訊】在眾多炒飯中,最受港人愛戴的,揚州炒飯一定榜上有名。想在家中炒出簡單好味的揚州炒飯 ......

(2020年8月4日)

設計科學
圖一(明報製圖)

溫度+壓力 改變合金結構 記憶物料任扭「神還原」

【明報專訊】每個人都有記憶,但如果說金屬也有「記憶」,或許讓人感到不可思議。市售的記憶金屬眼鏡 ......

(2020年8月4日)

記憶衣物——防水透氣膜Diaplex製成的衣物,冬天穿能保暖,夏天穿能排汗透氣。原理是物料在低溫環境下,聚合物分子鏈排列固定及緊密,從而減少汗水及熱力流失。溫度高時,分子鏈排列鬆動,形成空隙,有助排汗及排熱。(網上圖片)

聚合物製記憶衣物 冬暖夏涼

【明報專訊】除了鎳和鈦兩種金屬,形狀記憶聚合物也可製成紡織材料,變形和恢復原理跟合金大同小異, ......

(2020年8月4日)

曲直任穿——記憶外套前幅原本呈波浪形,拉直後接觸風筒熱力,可恢復為波浪形。(短片截圖)

小知識:鎳鈦合金具記憶 美軍無意中發現

【明報專訊】廣泛應用的鎳鈦合金具記憶能力,是在一次偶然情况下被發現。話說在1950年代末到60 ......

(2020年8月4日)

科學
(明報製圖)

IH渦流電發熱 煲出香甜軟糯靚飯

【明報專訊】兒時老媽子大嗌一聲:「飯煲跳掣喇,食得喇!」傳來陣陣飯香,這時候就知道要幫手執枱開 ......

(2020年8月4日)

(趙炳權提供、資料圖片、網上圖片)

電飯煲演變

【明報專訊】■1945年 木桶製成 ......

(2020年8月4日)

順時針攪動——米放入筲箕中,下方放一個容器,洗米時以順時針輕柔攪動白米。(鄧宗弘攝)

知多啲:飲食達人更愛砂鍋煮飯

【明報專訊】主打特色傳統粵菜的「留家廚房」主理人劉晉,對於如何煮出一碗靚飯甚有心得,店內添置了 ......

(2020年8月4日)

Happy PaMa 教得樂 第305期
細So一家好煮意  拯救ugly food(蘇智鑫攝)

名人親子:細So一家惜食 Ugly food 「芝」味有營

【明報專訊】半年下來的疫情令人們的生活模式大大改變,撇開每日即棄口罩,外賣餐具對地球造成的傷害 ......

(2020年8月4日)

(蘇智鑫攝)

食譜.菜式一:Vegetarian Moussaka(焗素千層批)

【明報專訊】Wing簡介: ......

(2020年8月4日)

(蘇智鑫攝)

食譜.菜式二:番茄雜菜湯

【明報專訊】Wing/細So簡介: ......

(2020年8月4日)

(受訪者提供)

Ugly food好煮意贏獎品

【明報專訊】看過細So和Wing如何把ugly food變成美味食物後,你又有點子嗎?只要8月 ......

(2020年8月4日)

本周FOCUS.採訪手記:在家有個賢內助

【明報專訊】上期《Happy Pama教得樂》的封面故事,是專訪沈旭暉的家庭軍師——吳凱霖(B ......

(2020年8月4日)

可愛金旗:26款英文字母旗紙除了有可愛的加菲貓及其好友之外,更有待家動物們的可愛照片,十分吸睛。(屏幕截圖)

活動推介:加菲Odie助線上賣旗

【明報專訊】2020年是香港愛護動物協會(簡稱愛協)的「狗狗」(99)周年,雖然今年受疫情所困 ......

(2020年8月4日)

迷倒小學生:《大偵探福爾摩斯 43 時間的犯罪》是小學生最愛書籍的第1位。(網上圖片)

活動推介:趁暑假讀「十本好讀」

【明報專訊】今個悠長暑假,學生因疫情而減少外出活動,不妨利用閒暇投身書海,讓閱讀連結不同時空、 ......

(2020年8月4日)

重要日子提提你

【明報專訊】●香港培正小學 21/22小一入學申請 ......

(2020年8月4日)

想孩子從小打好英語基礎,並不能單靠學校,打造居家英語學習環境,同樣重要。(黃志東攝)

學好英文:突破傳統教材 營造外國語境 跳出教科書 學地道英語

【明報專訊】想孩子學好英語,是很多港爸港媽的心願,但要達成目標,並不能完全假手於學校,打造居家 ......

(2020年8月4日)

親子筆陣.蒲公英教室:不一樣的畢業禮

【明報專訊】6月復課只數周,我們又要面對新一波疫情,教育局7月中正式宣布提早放暑假前,我們早已 ......

(2020年8月4日)

特教樂與路:我們的禮物

【明報專訊】成人日間展能中心的門前站着一對年約六十的夫婦,兩人滿身是汗,妻子拿着紙巾細心地為丈 ......

(2020年8月4日)

親子筆陣.媽媽維特:我家的切口

【明報專訊】早幾天,我帶着認命般的覺悟,跟老公說:「看來我們家已有一個切口了。」老公隨即意會苦 ......

(2020年8月4日)

民房四寶:心中的小星星

【明報專訊】疫情再次嚴峻,本地確診的數字持續增多,全港學生提早放暑假,父母也多選擇留家辦公,這 ......

(2020年8月4日)

(作者提供)

日式育兒記:飼養獨角仙

【明報專訊】7月無聲無息地完結,夏天已過了一半。日本雖然沒有再停學,但因為疫情關係,MJ的幼稚 ......

(2020年8月4日)

圖一(明報製圖)

童途有「理」:不翻身、不爬、不低頭 原來前庭系統失調

【明報專訊】臻臻是個開心易湊的小乖乖,躺在牀上半天也不哭鬧;抱在胸前,會安靜地觀察環境,留意房 ......

(2020年8月4日)

幸福拼圖:子承父「業」?遺財不如遺德

【明報專訊】政府於2011年推出安老按揭(俗稱逆按揭),目標為55歲以上持有香港物業的人士,提 ......

(2020年8月4日)

教大GPS:趁疫情培養自驅力

【明報專訊】疫情再次爆發,學生們都要提前結束本學期的學校生活,提早放暑假。幼稚園生今年在校的時 ......

(2020年8月4日)

辣媽CEO:阿仔太曳,放洋無眼睇?

【明報專訊】問:「我個仔好曳,真係唔識教。想趁有BNO去英國讀public school,也有 ......

(2020年8月4日)

論盡教育:鑿壁偷光現代版

【明報專訊】報載升中試放榜之日,浸信會天虹小學6年級學生袁登華獲派第一志願,開心之餘,最想多謝 ......

(2020年8月4日)