副刊
日期:2020年2月1日
日期:
蛋白酶魔法 打斷肌腱  熟成牛肉 鬆軟味濃

熟成牛肉四大迷思

【明報專訊】1. 熟成技術只限用於牛肉? ......

(2020年2月1日)

材料(鄧宗弘攝)

落場實戰:煎至微焦關火 餘溫加熱

【明報專訊】要享受一塊美味牛扒,除選擇熟成牛肉外,另一個因素是在烹調。如何煎出上乘牛扒?國際廚 ......

(2020年2月1日)

設計科學
(李佩雯攝、賴俊傑攝、明報製圖)

筆蓋穿孔「救命」 墨芯粗幼有數計 原子筆 一筆一畫算到盡

【明報專訊】原子筆,由細用到大,十元八塊便有一支,用完便更換,多少人會留意它的設計?記者自小就 ......

(2020年2月1日)

啫喱筆芯較粗——啫喱筆(左)出墨量較原子筆(右)多,因此筆芯較粗以盛載多些墨水。(賴俊傑攝)

原子筆五大迷思

【明報專訊】一支看似平平無奇的筆,除了鋼珠和墨水,也有很多有趣知識在裏頭,你又知道多少? ......

(2020年2月1日)

小知識:筆頭向下防斷墨

【明報專訊】原子筆、啫喱筆斷墨主要有3個原因:一是筆尖受撞擊,如跌在地上導致鋼珠移位,未能帶出 ......

(2020年2月1日)

檢測標準——一支好筆在連續書寫過程不應斷墨或漏墨。(賴俊傑攝)

小知識:儀器書寫400米 檢測流暢度

【明報專訊】如何測試原子筆、啫喱筆書寫流暢度?在測試儀中放入9或10支相同型號的筆,在相同速度 ......

(2020年2月1日)

科學

原子排列 決定形態硬度 石墨鑽石 同「碳」唔同命

【明報專訊】「鑽石恒久遠,一顆永流傳」,可能是全世界最成功的珠寶首飾宣傳語句,令女士們對這顆自 ......

(2020年2月1日)

結構變形、化學微量元素 呈現不同色彩

【明報專訊】在天然鑽石生成過程中,如遇到高壓高溫,鑽石結構會因為變形而出現偏粉紅、紅、啡的色調 ......

(2020年2月1日)

小知識:特定角度 堅硬鑽石切得開

【明報專訊】鑽石是最硬最耐磨耐刮的物質,那為什麼坊間買來的鑽石,每顆都能夠切割得如此完美? ......

(2020年2月1日)

雖然名字相近,但紅寶石(左)和綠寶石(右)是兩個截然不同的礦物家族。(林靄怡攝)

小知識:紅、綠寶石 不同礦物家族

【明報專訊】紅寶石和藍寶石的主要成分同樣是氧化鋁(Al2O3),原為透明或白色。紅寶石的紅色來 ......

(2020年2月1日)

小知識:藍寶石未必是藍色

【明報專訊】很多人以為藍寶石就是藍色,其實「藍寶石」只是統稱,是除了正紅色之外其餘顏色的寶石級 ......

(2020年2月1日)

摺疊 3摺 捲曲無所不能 摺屏「屈機」全靠兩片膜

【明報專訊】回想上一代手機,小小屏幕能顯示來電號碼、收發短訊、玩貪食蛇遊戲,已滿足很多人所求。 ......

(2020年2月1日)

摺位有弧度 沒破壞顯示結構

【明報專訊】薄膜可摺疊不難明白,但摺疊後為何不影響顯示?這跟OLED發光原理和結構有關。解釋這 ......

(2020年2月1日)

偏光片能提高手機顯示的對比度,傳統偏光片厚120至200微米(圖),如要做更纖薄的屏幕,需要更薄的偏光片。(李佩雯攝)

科大新研偏光片 僅厚1微米

【明報專訊】偏光片(Polarizer)是屏幕結構中重要部分,能加強屏幕的對比度,顯示更為清晰 ......

(2020年2月1日)

5種形態:內地屏幕供應商維信諾,於2019年中國電子信息博覽會展示柔性屏幕,向內摺、向外摺、二摺、三摺、捲曲5種不同形態。(網上圖片)

未來產品:電視電腦手機 齊齊玩摺疊捲曲

【明報專訊】柔性屏作為顯示面板,可以實現彎曲、摺疊、捲曲等多種可能,現時除了摺疊屏幕手機,亦有 ......

(2020年2月1日)