簡易廚房：葡汁雞味道剛剛好秘訣

【明報專訊】我常說蒸煮是十分方便的烹調方法，但有時候都想轉換回味，做一些較冶味的餸菜。今次兩款菜式味道也較濃郁，首先是葡汁雞，既有雞肉，又有大量醬汁，容易拌飯。特別要注意薑黃粉分量要調配得剛剛好，太少味道不夠香，太多葡汁會變得苦澀，即使大大的一鍋，只需要落一茶匙便足夠。另外有個小貼士：若想醬汁更幼滑，最好先將薑黃粉加清雞湯和水預先拌勻，加入鑊內煮便更容易煮溶。