【明報專訊】春回大地，也是調養身體的好時機。尖沙嘴凱悅酒店中菜廳凱悅軒推出以「參」為主題的全新菜單，由餐廳主廚黃皓勤設計，以鮮人參及花旗參入饌；前者選自中國內地，後者來自美國。
除鮮人參及花旗參，餐廳亦用上矜貴食材，如鮑魚、星斑、花膠、頂鴿等，兼顧養生與美味。多道菜式中最吸引的，非杞子人參花膠鴿吞素翅莫屬，此菜式靈感源自懷舊手工菜「仙鶴神針」，選用體型較大的頂鴿，去除胸骨後，將煨煮入味的關西遼參絲、金華火腿及素翅釀入鴿內，再把全鴿與花膠人參湯同燉，濃香鮮甜。
人參牛乳星斑卷富口感
另有賣相精緻如卷蛋的鮮人參牛乳星斑卷，外層是東星斑片，內層則以腐皮及日本紫菜包着蝦膠、鮮人參粒、甘筍條、萵筍等，置於人參牛奶汁上蒸熟，並佐以蘆筍和炸蘿蔔絲，口感豐富。至於鍋燒麒麟鮑魚人參雞飯就以經典粵菜金華玉樹雞的排列方式呈現，鮑魚片、三黃雞件、甘筍片、北菇片鋪在灑上人參鬚粒的米飯上，拌入人參鮑魚醬汁焗製，熱騰騰上桌。另外菜單還有前菜紅棗人參豬手凍，主菜花旗參鮮菌炒龍蝦球及甜品花旗參燉四寶，各有各美味。●
凱悅軒
供應期：即日至4月30日
地址：尖沙嘴河內道18號尖沙嘴凱悅酒店3樓