西班牙菜×四川食材 臘肉Paella 愈嚼愈上癮

【明報專訊】近年本地川菜館愈開愈多，從特級麻辣米線到各式辣椒浮面的水煮菜式，不得不讓我們以為四川菜只有一個「辣」字。但事實上，川菜「七滋八味」，變化豐富，四川人對香料的多元運用，更令川菜擁有很高的可塑度，並非一面倒的麻辣霸道，與其他菜系一樣合得來。近期一家在啟德區酒店開業的餐廳，打正旗號將西班牙菜與川菜聯乘創作，帶來一桌顛覆想像的味蕾盛宴。