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飲食

百年大宅歎土生葡菜三層架下午茶

【明報專訊】澳門著名歷史建築群「龍環葡韻」今年有新動向。建於1921年的龍環葡韻1號大宅,是其中一名前海島市政廳長(Mayor of the islands)Gastão Humberto de Barros的居所,現時已活化成一家土生葡菜餐廳「土生公館」,主打土生葡菜。昔日曾是海上霸主的葡萄牙人征戰海洋多年,澳門亦曾受其管治,其後,葡萄牙與澳門本地人通婚,使其家常菜混合葡國、南洋地區、印度、中國等多元飲食文化及香料,形成澳門獨特的土生葡菜,亦被視為最早期的混合菜之一。

餐廳裝潢懷舊,牆上掛滿舊照片及陳列懷舊家具。餐廳供應多款土生葡菜,當中更有不少是面臨消失的菜式,例如Galinha Chau-Chau Parida(醉薑燴雞) ,以薑和酒煮雞,是專給女士生產後補身用。它像酒味較淡的中式黃酒煮雞,薑味微辣,雞肉嫩滑。另一道Capela(「小教堂」焗肉圍)亦是由中式蒸肉餅演變而來,肉內有堅果,上面有煙肉和芝士,是聖誕美食之一。為吸引更多年輕人關注土生葡菜,傳承澳門飲食文化,餐廳亦增設澳門少見的土生葡菜三層架下午茶,小食有以黑毛豬肉及白蘿蔔作餡料的黃薑角仔,免治豬肉包,芝士多士,包裹黑毛豬和雞肉餡料的土生咖喱角及薄荷肉丸。甜品則有雞蛋椰汁糕、波特酒雞爪啫喱、椰蓉糯米飯、椰子蛋糕、冬瓜果醬配克力架餅乾,以全新方式體驗土生葡菜。●

土生公館

地址:氹仔舊城區海邊馬路龍環葡韻1號別墅

IG:casamaquista

註:另加一

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