【明報專訊】《黑白大廚》聲勢凌厲，節目播出後有人的餐飲王國翻盤，原本不為人識的小店客似雲來。有看過節目的觀眾就會知道，參賽者烹煮的菜式包羅萬有，除了fine dining也有街頭小吃，除韓菜也有西式甚或中餐，卻少有如「港式」二字惹火。據聞近日英國倫敦一間米線店開幕，觸發網上一場「港式雲南米線」的論爭，黎的琛文章正好讓本版也來湊一下飲食熱，在刻下香港一片餐廳結業潮下，一邊細數「入流」所謂港式飲食文化的一些要點，同時側記香港餐飲業在經營條件限制下的一些掙扎和創造。
