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趁「熱」食

大閘蟹橫行自助餐 群蟹助陣 發火吸like

【明報專訊】10、11月迎來大閘蟹「膏」峰期,坊間狂推螃蟹主題美食。今期「趁『熱』食」精選兩家主打大閘蟹的餐廳,一家是酒店級螃蟹自助晚餐,雲集江蘇大閘蟹、斯里蘭卡肉蟹、本地藍花蟹等多種螃蟹美食;另一間則主打大閘蟹放題,88分鐘任食,特別滿足蟹迷追求任食回本的心態。

踏入蟹季,港島香格里拉的自助餐廳cafe TOO趁勢推出「蟹之盛宴自助晚餐」,讓客人大歎江蘇大閘蟹等不同種類的螃蟹。

cafe TOO一覽無遺的開放式廚房向被形容為「烹飪劇場」,副總廚江志明表示,「客人看着廚師烹調,如像睇show」。餐廳注重客人的視覺享受,江志明說受西貢海鮮酒家外的魚缸啟發,今年餐廳新增多個水缸,用來存放鮮活的羅氏蝦、斯里蘭卡肉蟹及波士頓龍蝦,「讓客人看到海鮮是活的,視覺上知道新鮮」!

即撈即劏即煮 火焰胡椒蟹搶風頭

自助晚餐於晚上6時半開始,進場前10分鐘已有10多人排隊,全晚(平日)入座率約八成。自助晚餐主角首推當造江蘇大閘蟹,每人限取1隻,每隻重約4両。現場特設大閘蟹區以蒸籠即場蒸蟹,當廚師一打開蓋,蒸氣湧出,橙紅色大閘蟹一列排開,場面震撼。客人可憑號碼牌取蟹,秩序良好。採訪當天為10月中,母蟹當造,膏香濃郁,蟹肉鮮甜。江志明說:「11月公蟹比較靚,有白膏。」大閘蟹區內還有薑茶芝麻湯圓,記者試吃,薑茶十分夠薑,鮮辣悠長。

其他螃蟹菜式,推介斯里蘭卡肉蟹。廚師在活蟹缸內即撈即劏即煮多道美食,其中香氣十足的蒜子胡椒肉蟹煲,廚師在鐵板上先炒好白胡椒,加進即劏肉蟹,炒勻後灒酒,鐵板即時升起熊熊烈火,絕對是拍Reels的最佳題材!胡椒的香辣滲入蟹肉,非常冶味,是記者最喜歡的一道蟹菜。另一道泰式咖喱炒肉蟹也是現場即炒,咖喱香辣又冶味,不錯!

伊麵記得走湯 突顯蟹粉蟹肉清香

清甜本地藍花蟹及三點蟹,是人氣的冰鎮海鮮「新成員」,補貨速度比麵包蟹、凍蝦等更快。此外還有以本地花蟹及三點蟹煮成的蟹粥、糯米蒸花蟹、蟹肉扒蔬菜、鮮拆蟹粉炒粉皮、蟹肉魚肚羹、蟹粉蟹肉伊麵等。吃伊麵時記緊走湯,乾撈麵才能嘗到新鮮蟹粉蟹肉的清甜香味。日式代表有蟹肉茶碗蒸、松葉蟹沙律等。

其餘海鮮必吃清蒸或蒜蓉蒸新鮮波士頓龍蝦,還有自助餐少見的藍鰭吞拿魚腩刺身、蒸羅氏蝦、焗東風螺等。當然不要錯過招牌一樂燒鵝,低調高手大街小食雞蛋仔和泰昌蛋撻等美食;另設任飲區,可DIY珍珠奶茶。最後溫馨提示,由於不少螃蟹美食即叫即炒,請耐心等候!

cafe TOO:蟹之盛宴自助晚餐

日期:即日至11月27日

收費:自助晚餐成人或小童$888起(另加一)

地址:中區法院道太古廣場7樓

查詢:2820 8571

優惠:

1.香格里拉會會員享同行兒童半價(非酒店住客適用)

2.預訂12位以上,非會員全單8折;香格里拉會會員於周一至四及周日成人75折,周五、六及公眾假期8折(另原價加一)

3.KKday「買2送1 蟹之盛宴自助晚餐」優惠(每次購買3位),優惠價連原價加一,人均$681起

■有片睇

蟹之盛宴自助晚餐

link.mingpao.com/83219.htm

文:陳麗斯

美術:謝偉豪

編輯:梁小玲

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