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飲食Quicknote:4手晚宴 乳鴿帶茶花熏香

【明報專訊】大廚聯手晚宴是近年高端飲食潮流,以精緻裝潢見稱的中菜餐廳胡同,最近推出8道菜嘗味晚宴,由香港及迪拜兩地的胡同主廚聯手創作。前菜有傳統上海菜式茶熏乳鴿,主廚先將乳鴿燉煮,再以碧螺春和玫瑰熏烤,令鴿肉帶微妙茶花香氣。菜單中亦有「打卡系」的火焰和牛叉燒,廚師即席澆上玫瑰利口酒和朗姆酒並點火,A5級和牛肋排的肉香即時四溢。主菜西班牙紅蝦湯泡脆米,結合濃郁洋葱龍蝦湯及鮮甜的紅蝦,將西餐元素融入上海人最愛的泡脆米中,鮮甜好味。●

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