盤中食事：水果餃子與鹽麴豆腐 奧運food insults

【明報專訊】上月廖孖記腐乳食安事件發酵之際，編輯兼好友L提議我教整腐乳，馬上覺得教讀者把市售白腐乳入樽調味是道妙計，不用在炎夏開火，又可以躺平一期當「稿費小偷」。幽默的L把大題想好：「腐乳當入樽」，我隨手用手機褪地功能做了張腐乳版Slam Dunk海報。但我也怕鬧出食安問題，在雪櫃翻出自製的鹽麴，買了玫瑰露酒和幾盒硬豆腐，分次嘗試不同分量製作類似口味的鹽麴豆腐。試了兩周，味道不錯。惟新聞變舊聞，巴黎奧運消息鋪天蓋地襲來，「細菌超標」的話題也從老字號腐乳，轉移到塞納河水。