【明報專訊】傳統意大利菜講求食材新鮮，務求以最簡單的烹調保留食材原味。最近落戶中環安蘭街的意菜餐廳CITRINO，由在日本享有「野菜魔術師」稱號的神保佳永（Yoshinaga Jinbo）掌廚，帶來Nippon Italian cuisine。簡單來說，就是尊重意大利菜傳統風味的同時，亦恰到好處地融合日式優雅。正如他的招牌菜Bagna Càuda，用上逾30種瓜菜，還只挑當造食材，將意日飲食傳統文化發揮到極致。
【明報專訊】傳統意大利菜講求食材新鮮，務求以最簡單的烹調保留食材原味。最近落戶中環安蘭街的意菜餐廳CITRINO，由在日本享有「野菜魔術師」稱號的神保佳永（Yoshinaga Jinbo）掌廚，帶來Nippon Italian cuisine。簡單來說，就是尊重意大利菜傳統風味的同時，亦恰到好處地融合日式優雅。正如他的招牌菜Bagna Càuda，用上逾30種瓜菜，還只挑當造食材，將意日飲食傳統文化發揮到極致。