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高品質自家烘焙豆 真空冷凍乾燥法 新世代「精品即溶咖啡」

【明報專訊】早前南京一位韓老太「手冲」即溶三合一爆紅,即席剪開包裝、倒粉注水,以及一句「在我們那個年代,這就是最好的咖啡」,率真與人情為杯中物加分,排隊者眾,日賣500杯。即溶咖啡因生產過程折損大量風味,通常只會用低廉咖啡豆,與講究品質、產地、風味、現磨即冲的精品咖啡各撐一葉舟,自有捧場客。近年不少品牌以高品質自家烘焙豆,藉真空冷凍乾燥法製作「精品即溶咖啡」,便利與精緻能共存乎?

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