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DIY食譜

還原童年時滋味 焗叉燒3猛「醬」添鹹鮮

【明報專訊】小時候,我每逢知道大人們到燒臘檔「斬料加餸」,心情都特別興奮!「斬料」必有叉燒,看着紅彤彤的燶邊叉燒,垂涎三尺。直至現在還記得童年吃的叉燒味道——有豬肉的鹹鮮味,以及麥芽糖的清甜,所有味道都配搭得恰到好處,佐飯特別滋味。可惜,當我的子女Timothy和Tiffany出世後,我發覺市面上的叉燒愈來愈貴,但質素卻愈來愈不濟,只是一味死甜!為了讓他們吃到好味的叉燒,20多年前起,我便「自己叉燒自己焗」,在家用焗爐代替太空燒爐。最初我只懂得用叉燒醬醃製,後來嘗試加入不同調味料製作,20多年不斷鑽研,愈來愈得心應手。今天就跟大家分享還原了我童年味道的焗叉燒!

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