料理分子：台法和諧料理 海鮮洋葱濃湯配焦化奶油手抓餅

【明報專訊】「如果你願意一層一層一層的剝開……」一邊聽着台北網絡電台播放的歌曲，一邊把已烤熟的洋葱切成絲。想起社交媒體的雙北（台北市+新北市）二手生財器具餐飲設備買賣專頁的更新速度快得驚人，有時坐公車或電單車經過街道，某些商舖一年或兩年便會轉手或重新裝潢成新店，這頻率一直都沒有改變。可能今天還是牛排館，下星期閘門貼上已結束營業的通知，再過幾天便是裝潢翻新工程進行中。沒多久連鎖早餐店的招牌便出現，再過幾天店外懸掛着一條紅布條，「新開幕期間全單一律八折」等字眼以紅底白字在布條上隨風飄逸着。