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地道美食:跟總廚遊七寶老街 歎灌蛋遇四大天王

【明報專訊】據說《繁花》播出後,上海掀起的「繁花商機」,以劇中美食威力最驚人,為吃一口汪小姐與寶總必吃的排骨年糕,上海老字號門前一早就排起長長人龍;外賣平台熱搜美食,亦幾近與劇中人的餐單掛鈎。

距光時旅行酒店約15分鐘步程的七寶老街,正是《繁花》劇中要角玲子口中必吃地道美食的寶地之一。在酒店總廚Nine帶路下,記者走過拱橋流水的七寶古鎮,品嘗獲列為非物質文化遺產的灌蛋及方糕,以及地道湯圓、百年老店天香樓的白切羊肉等。

七寶是個千年古鎮,當中的七寶老街,南起富強街的南大街,北至青年路的北大街,全長360米,店舖逾200間。南大街以小吃為主,北大街售小商品。走過北大街,店舖還掛着上世紀末張學友等四大天王的海報,播着粵語流行曲,巷弄間亦保留理髮店、裁縫店,香港遊客逛起來特別有親切感。

南大街設有67間食店,Nine總廚推介必吃灌蛋及方糕。現場所見,順昌「仁壽灌蛋」老闆打鴨蛋後,在蛋黃中開一個小眼,用竹籤將免治黑毛豬肉餡料,從蛋眼中灌進蛋黃裏,再倒入旁邊的高湯滾至如水煮嫩蛋般,每碗一顆售15元(人民幣,下同)。即場試食,熱呼呼的蛋包肉吃來滑溜又厚實。

至於七寶人吃方糕,已有幾百年歷史,富祝願高升的寓意。在七寶老街的一品方糕店,有多種味道選擇,包括桂花豆沙、血糯米、棗泥、南瓜、黑洋酥等,記者試吃桂花豆沙方糕(10元/塊),口感軟糯,紅豆甜甜的,散發着桂花香。總廚還推介當地有名的七寶老街湯圓,有黑洋酥、棗泥、豆沙、花生、鮮肉、菜肉等6種口味(5元/顆),湯圓較香港的大一倍,皮薄餡多,記者試了花生餡,軟滑足料,好吃!

在七寶,白切羊肉頗受當地人推崇,記者於是到百年老店天香樓試吃白切羊肉(88元/份)。羊肉經過處理,去掉了羶味,保留鮮嫩口感。其他在地菜式還有香糟白米蝦(48元/例牌)、紅燒肉(78元/例牌)、本幫鱔糊(78元/例牌)、毛蟹炒年糕(98元/份)、極品魚頭王(218元/份)、桂花糖藕(32元/例牌)等,吃得停不了口。●

七寶老街

地址:上海市閔行區富強街至青年路

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