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Happy PaMa 教得樂 第486期

Happy Pa Ma

DIY:親子DIY賀年食品 圓碌碌達摩鳳梨酥 新春招好運

【明報專訊】達摩是日本的「緣起物」,有招來好運的意思,當它化身成可口的鳳梨酥,更加是新春送禮自用的最佳禮物!由Alice姐姐主理的烘焙課程,今年就推出了這個可愛的甜品款式,更設有親子班,讓大小朋友都可以嘗試製作這個圓碌碌的達摩,為身邊人帶來好運。

文︰顏燕雯

農曆新年快到,大家可能也想製作一些賀年食品,不過來來去去都是蘿蔔糕、年糕或笑口棗,好像欠了點新意。2015年成立的烘焙教室「Alice's Dream Kitchen愛麗斯。夢。廚房」今年特別推出多款新年造型甜品課程,其中可愛達摩鳳梨酥採用台灣土鳳梨餡製作,一盒6個又紅又金黃的造型,必定哄得親朋戚友開開心心。教室創辦人Alice Tang表示,鳳梨酥餡料製作頗花時間,所以今次採用了現成餡料,但也是經她精心挑選的不甜膩配方,不容易食滯。而達摩鳳梨酥更設有親子班,適合5至11歲小朋友及家長一同參與,即使沒有任何烘焙經驗也不用擔心,Alice會先做示範,之後學員便跟着做,過程中Alice也會不斷提點。她不建議學生只顧望着食譜,而是想他們全心投入DIY,所以上課時不會提供食譜,但會準備好給他們下課後帶回家裏,依據食譜來製作。

■製作示範

◆材料:

無鹽牛油、奶粉、低筋麵粉、糖霜、雞蛋、食用色素、鳳梨餡料、鹽(Alice表示材料分量需要保密,只要參加課程便可獲得食譜,以及製作酥鬆外皮的配方等)

◆步驟:

(1) 把無鹽牛油及糖霜打至軟身

(2) 把半份雞蛋加入已拂打的牛油中拌勻,融合後再加入餘下半份雞蛋拌勻

(3) 加入奶粉、鹽及低筋麵粉拌勻成麵粉糰

(4) 把麵粉糰分成4份,分別以食用色素搓成紅、金黃、黃及淡黃色

(5) 鳳梨酥餡搓圓,分6份放於紅色及金黃色麵糰(各3個)之中

(6) 已包餡的達摩略搓成圓柱體

(7) 搓一小塊淡黃色麵糰,壓成橢圓形,黏在達摩之上做成小臉

(8) 搓一小塊紅色麵糰,用刮刀弄成正方形,黏在金黃色達摩之上做成揮春

(9) 搓兩小塊黃色麵糰,分別壓成長身橢圓形及一個小圓形,黏在紅色達摩之上做成金元寶

(10) 放入焗爐焗20分鐘

(11) 焗好後用糖霜繪畫上眼睛,揮春上寫上吉字,即完成

完成課程後可有6個鳳梨酥帶走,鳳梨酥的存放期約為一周。

■INFO

可愛達摩鳳梨酥工作坊

日期及時間:可於官網查詢(每節2小時起)

價錢:$428起/人(親子班$528起/ 1名4至11歲小朋友及1名家長,2成人同行每位減$10)

機構:Alice's Dream Kitchen 愛麗斯。夢。廚房

地址:砵蘭街332至334號 龐堅中心3樓全層

報名:https://shorturl.at/lJZ16

註:(另有立招財貓貓花生酥及招財貓貓布丁杯等新年工作坊)

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