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維港夜景伴live band 銅鑼灣復古「書室」歎歐陸菜

【明報專訊】忙碌的都市人要在繁華鬧市中,尋找一片可以讓人喘息的綠洲實屬不易。位於銅鑼灣世貿中心的Bochord以復古歐陸風為主題設計,一踏進餐廳,即如走進一間歐陸式風格的圖書館,微黃燈光,配上放滿數百本古典書籍的書架,充滿文藝氣息。滿溢的書卷味亦能讓人靜下心來,在舒適的氛圍下慢慢享用佳餚。

Bochord一詞在古代英語意指藏書室、圖書館,餐廳設計風格以此為靈感,胡桃木的設計主調、方格紋的天花板、放滿書籍的書架、墨綠的真皮鍋釘沙發營造出典雅復古的書室氛圍。近窗位置更能透過落地玻璃飽覽維港海景,黃昏及夜晚景致尤其迷人。入夜後亦更有情調,餐廳每晚7時左右設有現場樂隊表演助興,若與摯愛親朋慶祝生日、結婚周年紀念等重要日子,肯定讓主角添上更難忘的回憶。

金槍魚如花綻放 配蘋果汁酸爽

餐廳由曾於香港半島酒店工作接近10年的主廚Maseano Koo領軍,菜式橫跨歐陸多國佳餚,部分更加入本地元素及主廚的個人創意,呈現出煥然一新的佳餚。其中頭盤牛骨髓及手切法國牛肉他他,Maseano在法國經典菜牛肉他他中,加入了別致的元素——油香十足的牛骨髓。他指牛肉他他本身牛味濃郁,加入牛骨髓能平衡味道,令整體口感更溫和。牛肉及牛骨髓分別從法國及西班牙直送到餐廳,他先焗出牛骨髓的油脂,再與手切牛肉他他一起攪拌,兩者能完美融合。另一擺盤精緻、造型如花朵般的頭盤蜜糖蘋果汁醃金槍魚,則以加入蘋果和柑橘的蜜糖汁配上事先醃製過的金槍魚,味道出乎意料地匹配,清新酸爽。

寶箱藏脆皮雞 陣陣迷迭香味

至於主菜方面有最能夠滿足一班「食肉獸」的一系列精選牛扒,Maseano挑選了一些比較特別的產地,包括烏拉圭、俄羅斯等。他指,「烏拉圭產的牛肉,它的肉質很好,加上烏拉圭本身在氣候、溫度上都很適合養牛;另外就是俄羅斯的帶骨前腰脊肉,我們選用了安格斯牛肉,它的級數也比得上美國的USDA Prime」。就算是常見的意大利產區,他亦特意選用乳牛品種的小牛肉,質地較細嫩,在烤製時灑上西班牙海鹽及黑胡椒,再塗上一層自家製的香草牛油。不嗜牛的客人,亦可一嘗燒烤新鮮原隻平原雞,平原雞選自本地農場,先慢煮,然後風乾,上桌前再放入焗爐以高溫短時間內把外皮燒至香脆,之後放進墊有迷迭香的木箱中,再送至客人面前,一開箱便散發出陣陣香氣,令人食指大動。

紅蝦彈牙意粉添猛「醬」

西班牙紅蝦意粉則是記者的心水推介。Maseano指,紅蝦的蝦味濃且產量低,他特別選用野生地中海紅蝦,體型較大。紅蝦加上由龍蝦湯和紅蝦熬煮而成的香濃醬汁,搭配口感彈牙、形狀如吸管的bucatini意粉,一口吃下鮮甜蝦肉及濃郁紅蝦味醬汁的意粉,回味無窮。他更在表面刨滿了意大利烏魚子,烏魚子的鹹鮮味突出紅蝦的鮮甜,能夠互相提升味道。

除了晚餐單點,餐廳亦設有「七道菜嘗味晚餐」,包括其他主廚推介,如頭盤法式日本夢見鳥雞卷配紅菜頭沙律、中西合璧的主食「西班牙紅蝦配蝦籽麵」、炭燒A5級日本宮崎和牛肉眼頂蓋等。此外,午市亦提供3款套餐給客人選擇。●

Bochord

價錢:午市套餐$398起;七道菜嘗味晚餐$1388/位

地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓1101號舖

查詢:3613 0092

註:另加一

文:陳真紀

編輯:梁小玲

美術:謝偉豪

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