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飲食Quicknote:期間限定順德菜單 「骨肉團圓」顯手藝

【明報專訊】順德菜以刀工精細見稱,最近富豪酒店與順德著名食府聚福山莊合作的11月期間限定「傳承‧順德原味道」菜單,通過10多道順德菜式見證順德廚師的巧手工藝,其中一味「骨肉團圓」,廚師將鯪魚起肉去骨製成魚丸,再將魚骨腩蒸煮,魚丸爽滑,蒸魚嫩滑,一魚吃出兩種風味。而甜品的黃金煎倫教糕也甚講技巧,倫教糕即白糖糕,將兩面沾滿蛋液後煎香,口感鬆軟,蛋面煎至透薄,其蛋香中和倫教糕的微酸,更滋味。還有順德拆燴鮮魚羹、香煎順德鯪魚餅配巧手春花餅、口感複雜的大良炒牛乳伴炸均安豬肉、酸梅一字骨、富醬油香的生碌醬油馬崗鵝等,絕對體現得到「廚出鳳城」的美譽。●

「傳承‧順德原味道」菜單

日期:即日至11月30日

地點:富豪香港酒店富豪金殿、富豪九龍酒店富豪軒

查詢:6117 9267(WhatsApp)

註:另收茶芥及加一服務費;富豪薈會員可享85折優惠

整理:陳麗斯

相關字詞﹕倫教糕 鯪魚 富豪酒店 順德菜

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