【明報專訊】位於中環蘇豪的美式創意料理餐廳Cultivate最近推出新餐單，由曾在美國多間米芝蓮星級餐廳學藝的主廚Leonard Cheung主理。他主張不時不食，今次餐單以經典菜式及本地食材為設計靈感，變奏出當代美食風格。以傳統海南雞飯為例，Leonard以本地三黃雞為主角，按不同部位特性大膽創作，雞胸肉以雞湯及茉莉花茶慢煮，肉質軟嫩；滑嫩豐滿的雞腿肉捲風乾一晚後，再以炸子雞方式烹調，咬落外脆內嫩多汁，蘸點斑蘭、薑葱混合的醬汁，味道豐富。另一款泰式沙律就以錦田出產的黃、紅肉西瓜入饌，配上煙熏三文魚子、自製魚鬆、墨西哥辣椒及由西瓜糖蜜製成的辣椒醬汁，讓客人體驗到新鮮的泰式沙律風格，冶味開胃。●
