【明報專訊】「廚房，有兩大剋星。」如果接得到這句對白，多數都是有點年資的港產片迷。在1995年上映的賀歲片《金玉滿堂》裏，棄武從廚的熊欣欣到「陸羽樓」踢館，粵劇名伶羅家英則從容應戰，內地過江龍鬥本地薑，同時又是祖傳滿漢全席「牛派」和「趙派」的門楣之爭，但拜門過招，他們不靠血燕魚翅這些山珍海味大排場，而是平凡之中的不平凡，一碟脆皮乾炒牛河和一碟水晶咕嚕肉。時至今日，脆皮乾炒牛河和水晶咕嚕肉仍是兩大香港都市奇譚，又或者是我孤陋寡聞，一般平民茶餐廳及酒樓、中菜館都未見過，網上倒有不少人照足電影情節來學廚，譬如牛河上碟要倒冧酒點火，咕嚕肉則要炸起拿去蘸汁冰鎮，令表面看似結冰。但電影歸電影，實則淪為黑暗料理居多，只求概念上跟脆皮乾炒牛河和水晶咕嚕肉有幾分相似的話，那倒是有的。