【明報專訊】走進新界，各家各戶門前總會種了一棵黃皮樹，有些乖乖待在樹上等人採摘，有些或是太調皮所以掉到地上等着腐爛。滿地「黃皮」堆積，憔悴損，如今有誰堪摘？鄉郊地方種了不少無人打理的水果樹，白白浪費水果的生命。「我們認為本地生果好矜貴，不想它們變成廢料」，本地發酵茶（Kombucha）品牌「餘果香港」的聯合創辦人Chris說，同時看到不少本地農夫日曬雨淋，辛苦種下的水果無人問津，便決定直接向農夫收購水果，加工製作成Kombucha賣出，讓他們多一份收入，類似台灣永續農耕的概念。黃皮製成的Kombucha又是什麼味道呢？